Kue Warisan Jaman Belanda, Spekkoek yang sampai Sekarang Paling digemari

2
1570

Spekkoek adalah sejenis kue yang terbuat dari adonan tepung dan telur. Umumnya, spekkoek berwarna kuning dan coklat. Spikoek dapat dihias dan dihidangkan sebagai kue tart untuk acara-acara tertentu.

Spekkoek di Indonesia biasa disebut spekuk, atau dikenal juga sebagai lapis legit, merupakan resep kue Indonesia-Belanda. Kue ini berkembang selama masa kolonial Belanda di Indonesia dan merupakan kue yang terinspirasi dari kue Belanda dengan bahan lokal asli Indonesia. Kue lapis legit dibuat dari berbagai macam rempah-rempah yang memang sangat disukai oleh orang Eropa diantaranya cardamom, kayu manis, cengkih, adas manis sehingga rasanya sangat khas rempah.

Spekkoek atau Lapis legit adalah kue berlapis-lapis dengan aroma bumbu yang harum.

Pembuatan kue walaupun tidak sulit tapi perlu sedikit ketelatenan karena kue harus dipanggang selapis demi selapis.

Bahan:

20 butir telur ayam (4 butir putih telurnya saja, 16 butir kuning telurnya saja)
125 gr gula halus
½ kaleng susu kental manis
½ kg mentega butter
125 gr tepung terigu
Bumbu:

Giling halus dan ayak:

10 butir cengkeh
10 butir kapulaga
2 sdt kembang pala
1 sdt kayu manis
1 sdt vanili
Cara membuat:

Siapkan loyang berbentuk bujur sangkar, alas dengan kertas minyak lalu oles dengan mentega
Kocok mentega hingga lembut dan mengembang
Gula halus dan kuning telur dikocok dengan handmixer sampai mengembang
Di mangkok terpisah, kocok putih telur hingga mengembang
Campurkan putih telur yang sudah mengembang dengan kuning telur yang sudah dikocok
angkir, tuangkan 30-35 cc adonan ke dalam loyang hingga membuat satu lapisan kue
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan api dari atas sampai kuning keemasan
Keluarkan dari oven, olesi sedikit mentega untuk aroma, tuangkan lagi 30-35 cc adonan untuk membuat lapisan baru
Ulangi hingga membentuk 30-40 lapisan
Untuk 1 loyang.
Tips :

Kalau sulit memperoleh kapulaga dan cengkeh, gunakan bumbu Spekkoek atau bumbu kue lapis yang sudah jadi.
Tambahkan irisan tipis buah plum kering pada beberapa lapisan kue agar kue berkesan mewah dan lebih manis.
Kalau ada dan kalau bisa, gunakan dutch oven dan api arang sewaktu memanggang.

(source member/wiki)

2 COMMENTS

LEAVE A REPLY